Cruasè Oltrepò Pavese DOCG

Fine agosto 2011
Data della vendemmia
Maggio 2012 degorgiato Maggio 2016
Data di imbottigliamento
Numero di bottiglie prodotte

Descrizione

METODO CLASSICO EXTRA BRUT ROSE’ Cruasè Bellaria non riporta il millesimo in etichetta, l’annata in vendita è la 2011 dopo un affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi. Degorgiato il Maggio 2016 Si produce con uve del vitigno Pinot Nero 100% , prodotto dalla vigna BOZZOLA condivisa nei comuni di Oliva Gessi e Mornico Losana, la vigna gode di un esposizione sud, sud-ovest. La vinificazione viene effettuata con pressatura soffice divisa in due fasi: mosto fiore, e seconda pressatura, i mosti vengono separati e naturalmente avviati alla fermentazione alcolica senza aggiunta di lieviti. Solo il mosto fiore viene immesso interamente per la produzione di Cruasè, mentre la seconda pressatura viene immessa solo in parte. Il mosto non è soggetto a chiarifiche ma molto naturalmente svolge tutti i processi con il colore rosa così come esce dalla pressa.